Fotoğraf: açık kaynaklardan
Etsiz hazırlanır, ancak doğru seçilmiş malzemeler tadı zengin, derin ve gerçekten şenlikli kılar.
Lenten pancar çorbası, aile konforunu ve eski Ukrayna geleneklerine uyulmasını simgeleyen Kutsal Akşam’ın ana yemeğidir. Etsiz hazırlanır, ancak doğru seçilmiş malzemeler tadı zengin, derin ve gerçekten şenlikli kılar. RBC-Ukrayna size atalarımızın hazırladığı mükemmel Lenten pancar çorbasının tarifini sunuyor.
Yemek tarifi
İçindekiler:
- 1 su bardağı fasulye;
- 2-3 pancar;
- 1 havuç;
- 1 soğan;
- 3-4 patates;
- 200 gr beyaz lahana;
- 2-3 yemek kaşığı. l. domates salçası veya pancar çorbası;
- bir avuç kurutulmuş mantar veya kuru erik (isteğe bağlı);
- 2-3 diş sarımsak;
- defne yaprağı, karabiber;
- tuz – tatmak;
- bitkisel yağ;
- servis için yeşillikler.
Hazırlık:
- Fasulyeleri bir gece önceden soğuk suda bekletin ve yumuşayıncaya kadar haşlayın. Ayrıca kurutulmuş mantarları ıslatın ve ardından et suyunu saklayarak ayrı ayrı kaynatın.
- Bir tencerede su veya mantar suyunu kaynatın. Kıyılmış patatesleri ve kıyılmış lahanayı ekleyin. Orta ateşte pişirin.
- Kızartmayı ayrı ayrı hazırlayın: ince doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçları bitkisel yağda kızartın. Parlak rengi korumak için rendelenmiş pancar, salça veya uzvar ve birkaç damla sirke ekleyin. 5-7 dakika kaynatın.
- Kızartmayı bir tencereye aktarın, fasulye, mantar veya kuru erik, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Pancar çorbasını kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Sonunda tuz ekleyin, doğranmış sarımsakları ekleyin ve yemeğin kapağın altında demlenmesine izin verin.
Yağsız pancar çorbasını otlar serpilmiş olarak sıcak olarak servis edin. Geleneksel olarak çörek veya siyah ekmekle. Böyle bir pancar çorbası yalnızca Kutsal Akşamın kanonlarına karşılık gelmekle kalmaz, aynı zamanda Noel masasının gerçek bir dekorasyonu haline gelir.
