Fotoğraf: açık kaynaklardan
Bu tür pampukhlar uzun süre yumuşak kalır, hassas bir dokuya ve zengin bir tada sahiptir.
Noel pampuhi, Ukrayna’nın en sevilen tatil yemeklerinden biridir. Kutsal Akşam ve Noel günlerini onlarsız hayal etmek zordur çünkü bunlar refahı, sıcaklığı ve aile konforunu simgelemektedir. RBC-Ukrayna bu tatil pastası için mükemmel tarifi paylaşıyor.
Yemek tarifi
İçindekiler:
- 500 ml ılık süt;
- 25 gr taze maya (veya 7 gr kuru);
- 120 gr şeker;
- 2 yumurta;
- 80 gr tereyağı;
- bir tutam tuz;
- 900-1000 gr buğday unu;
- kızartma yağı;
- tadına göre doldurma (reçel, haşhaş tohumu, muhallebi);
- serpmek için pudra şekeri.
Hazırlık
- Mayayı ve 1 yemek kaşığı ılık sütte eritin. l. şeker, birkaç yemek kaşığı un ekleyin ve hamuru köpüklü bir köpük oluşana kadar sıcak bir yerde 10-15 dakika bekletin. Ayrı olarak yumurtaları şeker ve tuzla çırpın, eritilmiş ancak sıcak olmayan tereyağı ekleyin.
- Hamuru yumurta karışımıyla birleştirin ve yavaş yavaş unu ekleyin. Elinize yapışmayan, yumuşak, elastik bir hamur yoğurun. Üzerini havluyla örtüp 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın, hamur iki katına çıkmalıdır.
- Bitmiş hamuru yaklaşık 1,5 cm kalınlığa kadar açın, daireler kesin, dolguyu yayın, kenarlarını sıkıştırın ve toplar haline getirin. Çöreklere sertleşmeleri için 20-30 dakika daha verin.
- Pampukhi’yi iyi ısıtılmış yağda orta ateşte her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Fazla yağı gidermek için bitmiş olanları kağıt havluların üzerine yerleştirin ve üzerine bolca pudra şekeri serpin.
Başarılı donutların sırları:
- Hamuru unla aşırı doldurmayın; havadar yapıyı veren yumuşak hamurdur.
- Yağ iyice ısıtılmalı ancak kaynatılmamalıdır.
- Doldurma çok sıvı olmamalıdır.
Bu tür pampukhlar uzun süre yumuşak kalır, hassas bir dokuya ve zengin bir tada sahiptir. Bu, kolayca ailenizin favorisi haline gelecek ve tatil masanızı süsleyecek klasik bir Noel tarifi.
