Fotoğraf: Açık Kaynak Dondurulmuş meyve, tazesi kadar besleyici olabilir ve bazı durumlarda daha da iyi olabilir
Taze meyveler lezzetli ve besleyicidir ancak aynı zamanda kullanabileceğimizden daha hızlı zarar görür ve bozulurlar. Aynı zamanda dondurulmuş meyveler tüm yıl boyunca kullanılabilecek güvenilir ve uygun fiyatlı bir seçenektir. Eatwell.com’a göre birçok beslenme uzmanı, hem optimum besin değeri hem de pratiklik açısından bazı meyvelerin dondurulmuş olarak satın alınmasının daha iyi olduğunu savunuyor.
Beslenme uzmanı Sheri Gau’ya göre folik asit ve C vitamini gibi bazı besinler, taze meyve toplandıktan hemen sonra parçalanmaya başlıyor. Gau, “C vitamini, ışığa, ısıya ve oksijene duyarlı, suda çözünebilen bir vitamin ve antioksidandır. Çilek, kivi, ananas ve mango gibi C vitamini açısından zengin taze meyveler, sıcaklık değişimlerinin yanı sıra uzun süreli taşıma ve depolama nedeniyle besin kaybına karşı hassastır” diyor.
1. Dondurulmuş yaban mersini
Beslenme uzmanı Kitty Breuchier’e göre yaban mersininin yaz aylarında olgunlaşması yalnızca birkaç hafta sürüyor, ancak toplandıktan yaklaşık 24 saat sonra toplanıp donduruldukları için yazın en yüksek lezzeti ve besinsel faydaları korunuyor.
“Yaban mersini, normal yaban mersini ile karşılaştırıldığında daha yüksek bir kabuk-posa oranına sahiptir, bu nedenle her bir meyve, antosiyaninler adı verilen zengin mor-mavi pigmentlerin yanı sıra meyvelerin kabuğunda bulunan diğer bitki bileşiklerinden daha fazlasını içerir” diye ekliyor.
2. Dondurulmuş mango
Taze mangolar lezzetli olabilir ancak bazı insanlar onları kesmekte veya olgunluğunu belirlemekte zorluk çekerler. Ancak dondurulmuş mango son derece tatlıdır ve poşetten çıktığı anda yemeye hazırdır. Genellikle olgunluğun zirvesinde toplanır ve birkaç saat içinde dondurulur. Amerikan Kalp Derneği, bunun meyvenin yapısını, lezzetini ve besin değerlerini koruduğunu söylüyor.
3. Dondurulmuş kirazlar
Beslenme uzmanı Lisa Valente, dondurulmuş kirazların çekirdeklerinin çıkarılmasına gerek olmadığını ve mevsimi dışında bulmanın çok daha kolay olduğunu belirtiyor.
Dondurulmuş kirazlar aynı zamanda tatlılığın zirvesinde şokla dondurulur, bu da iltihaplanmayı azaltan güçlü antioksidanların ve polifenollerin korunmasına yardımcı olur. Aslında araştırmalar, antosiyaninler (kirazların koyu kırmızı renginden sorumludur) gibi antioksidan bileşiklerin, uygun şekilde dondurulmuş kirazlarda stabil ve aktif kaldığını ve zaman içinde anti-inflamatuar potansiyellerini korumalarına yardımcı olduğunu göstermektedir.
4. Dondurulmuş çilekler
Taze çilekler inanılmaz derecede tatlı ve canlıdır, ancak yumuşak dokusu ve yüksek nem içeriği nedeniyle çok hassastır. Dondurulmuş çilekler çok daha güvenli bir seçenektir. Genellikle olgunluğun zirvesinde toplandıkları ve birkaç saat içinde hızlı bir şekilde donduruldukları için besinlerini, dokularını ve lezzetlerini taze meyvelerden daha uzun süre korurlar. Beslenme uzmanı Sheri Gau’ya göre, çilek gibi dondurulmuş meyvelerin C vitamini ve polifenol içeriği, birkaç gün saklanan taze çileklerle aynı veya biraz daha yüksek olabilir.
Yorumlar:
