Fotoğraf: açık kaynaklardan
Normal kuru şekeri sıvı şekerle değiştirmek daha fazla nem katarak kurabiyelerin daha uzun süre yumuşak kalmasına yardımcı olur.
Neden ev yapımı kurabiyeler ertesi gün bile bazen sert, bazen de yumuşak ve yumuşak çıkıyor? Hazırlama sırasındaki ayrıntılar, yani şekerin türü belirleyici rol oynar. Bu, Real Simple web sitesi tarafından bildirilmektedir.
İşin sırrı şekerde
Normal kuru şekeri sıvı şekerle değiştirmek daha fazla nem katar ve bu da kurabiyelerin daha uzun süre yumuşak kalmasına yardımcı olur. Bunun nedeni şekerin kendisinin higroskopik olması, yani nemi çekmesi ve tutmasıdır.
Sıvı şekerler arasında bal, pekmez ve akçaağaç şurubu bulunur. Kendi lezzet notaları vardır ve bunları kurabiyelere aktarırlar. Özellikle, biraz akçaağaç aroması, lezzetli bir kurabiyeye hoş bir katkı olabilirken, bal, narenciye kurabiyesi için mükemmel olacaktır.
Kurabiyelerin tadını etkilemek istemiyorsanız, tadı en çok normal şekere benzeyen altın şurubu seçmelisiniz.
Altın şurup veya melas, şeker kamışı veya şeker pancarı suyunun şekere dönüştürülmesiyle elde edilen kalın, amber renkli bir şeker şurubudur. Çeşitli yemek tariflerinde ve tatlılarda kullanılır.
Çerezler nasıl saklanır
Ev yapımı kurabiyelerin uzun süre yumuşak kalması için nemin, hava erişiminin ve sıcaklığın kontrol edilmesi önemlidir.
Mühürlü konteyner
Çerezleri sıkı kapaklı veya kilitli bir torbaya sahip bir kapta saklayın. Hava, unlu mamulleri kurutur – sertleşmenin ana nedeni budur.
Depolamadan önce soğutma
Kurabiyelerin tamamen soğuması önemlidir. Kapalı bir kaptaki sıcak kurabiyeler yoğunlaşmaya neden olur ve bu da küflenmeye neden olur.
Oda sıcaklığı
Depolama için en uygun sıcaklık 18-22°C, kuru ve güneş görmeyen bir yerdir. Onları buzdolabına koyamazsınız çünkü kurabiyeler orada daha hızlı bayatlar.
Çerezler 2-3 aya kadar dondurulabilir. Kurabiyeleri porsiyonlar halinde parşömene sarmanız ve hava geçirmez bir torbaya koymanız gerekir. Kapalı bir torbada oda sıcaklığında çözdürün. Bu şekilde yumuşaklığını soğutma sonrasına göre daha iyi korur.
